Arroz con Gandules

Gandules de lata enjuagados, sofrito y caldo de pollo. Cuatro pasos, un caldero.

Ingredients

• 1 a 2 cucharadas de aceite de achiote (o aceite de oliva + ½ cucharadita de sazón)
• 3 a 4 cucharadas de sofrito (hecho o comprado)
• ¼ taza de salsa de tomate
• 2 cucharadas de alcaparrado, enjuagado
• 2 tazas de arroz de grano largo
• 1 lata de gandules, enjuagados
• 3 a 3½ tazas de caldo de pollo bajo en sodio (menos líquido = más pegao)
• 1 cucharadita de sazón (para el color)
• Cilantro para rematar

Equipment

• Caldero con tapa

Method

1. Aceite de achiote a fuego medio. Sofrito y salsa de tomate, 2 o 3 minutos. Añade el alcaparrado y los gandules; dales un minuto.
2. Echa el arroz seco y muévelo 2 minutos en el sofrito, hasta que brille.
3. Añade el caldo y el sazón. Prueba y ajusta la sal ahora. Hervor, mezcla una vez, fuego bajo y tapa. 20 a 22 minutos, sin destapar.
4. Apaga, reposa 10 minutos tapado. Ahueca con tenedor, remata con cilantro.

Notes

• Enjuaga los gandules de lata. Frescos solo si es Navidad y tienes la tarde.
• Sobras: 4 días. Recalienta con un chorrito de caldo.
• Sofrito y sazón comprados lo bajan a unos 30 minutos.
• Si vas a apartar una porción para un bebé que está aprendiendo a comer, sácala antes de echar el alcaparrado.